Para o nhoque:

• 1 kg de batata inglesa
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal e noz-moscada a gosto

Para o molho quatro queijos:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 200 ml de creme de leite
• 50 g de queijo gorgonzola
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de queijo muçarela picado
• 50 g de queijo provolone picado
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

1. Preparando o nhoque:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias.
2. Descasque ainda mornas e amasse bem até formar um purê.
3. Deixe esfriar um pouco e acrescente a gema, o sal e a noz-moscada.
4. Vá adicionando a farinha aos poucos, até dar o ponto de enrolar (a massa deve ficar firme, mas ainda macia).
5. Enrole a massa em tiras e corte em pedacinhos.
6. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, estão prontos. Retire e reserve.

2. Preparando o molho:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione o creme de leite e mexa em fogo baixo.
3. Junte os queijos aos poucos, mexendo bem até derreterem por completo.
4. Tempere com noz-moscada e pimenta a gosto.

3. Finalização:

1. Misture os nhoques já cozidos ao molho ou sirva com o molho por cima.
2. Finalize com mais parmesão ralado e um toque de salsinha ou manjericão fresco, se quiser.

• Vinho branco seco ou um tinto leve.
• Uma saladinha verde com rúcula, tomate cereja e azeite balsâmico.

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